2024-01-11 10:43:20
来源：有谷健康商城
作者：小谷葡萄酒有别于其他的酒，它是有生命的液体，并且随着醒酒时间的长短，口感会出现相应的变化。葡萄酒在喝之前，酒体处于一个相对密闭的环境下，所谓腐水不流。
那么醒酒前要知道我们为什么要醒酒?所有酒都需要醒吗?如何判断?
1、为什么要醒酒?
目的是为了让红酒口感变得更加甘醇。越是放置时间长的红酒，其在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物就越多。
而通过醒酒的过程可以将这些物质充分和酒体分离开来，同时让红酒与空气接触。单宁充分氧化，挥发掉杂味和异味，使红酒本身的花香、果香逐渐散发出来，让口感变得更加复杂，醇厦和柔顺。品尝起来更有它独特的水果香和当地风味。
2、所有酒都需要醒吗?
不是所有酒都是需要醒酒的，上一期讲了不需要醒酒的类型，这一期提几个特别需要醒酒的类型!
①“价格高的酒”:当其他线索不明朗的时候，贵就是一个粗暴的“唯一真理”，几乎所有贵酒都需要醒。
②“年份新的酒”:醒酒就是以拔苗助长的方式，增大酒与氧气的接触面，模仿陈年过程，并使该过程加快。好比食物如果没有慢炖的条件，那么用微波炉打熟也不错，总比吃冷的好。
③“老酒”:指陈年时间长所以累积硫臭味较多的酒。二氧化硫的添加是为了让葡萄酒的储存时间能更长，增加酒的稳定性。而二氧化硫导致的还原反应会让酒呈现出如火柴味，臭蛋味之类的令人不愉悦的气味，这类酒通常需要更多时间去散去这类陈腐气，倒不是需要氧气的打磨。
④“强硬的酒”:指单宁比较重，酸涩感更高的红葡萄酒。比如波尔多，比如巴罗洛Barolo。尤其是Barolo，如果是D级的barolo，如果是放在醒酒器里去醒，醒个三五个小时都是非常常见的。
另外，很多人不知道怎么判断醒过头了。通常来说，葡萄酒带有醋味，就是醒得太过了。
周一至周五：9:00~19:00
双休及节日：9:00~17:00
